LA RICETTA

Arance con caramello e cannella
dal Numero 3 del 20 gennaio 2019
dell'Unione Sarda

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
6 arance                   
20 g di fruttosio                    
Cannella in polvere

LA RICETTA

Sedano in padella
dal Numero 2 del 13 gennaio 2019
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 coste di sedano                   
350 g di pomodorini                    
40 g di olive snocciolate                   
20 g di parmigiano                    
1 spicchio di aglio                   
1 ciuffetto di prezzemolo                    
Olio extravergine di oliva
Sale

LA RICETTA

Salmone in crosta aromatica
dal Numero 1 del 6 gennaio 2019
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
450 g di salmone                   
1 scalogno                    
1 ciuffo di prezzemolo                   
1 mazzetto di erba cipollina                    
2 rametti di rosmarino                   
2 rametti di timo                    
1 ciuffo di prezzemolo                     
Olio extravergine di oliva,
Sale fino, sale grosso

RISPOSTA AI LETTORI

La Madonna comprese la scelta verginale di Cristo?
dal Numero 1 del 6 gennaio 2019

Spett.le Redazione, tempo fa mi è capitata tra le mani una rivista cattolica nella quale ho letto un articolo intitolato Maria ed il celibato di Gesù. Sono rimasto a bocca aperta leggendo che, a parer dell’autrice, la scelta celibataria di Gesù fu per Maria una «scelta inspiegabile» dal momento che – si legge – «la mentalità ebrea è così lontana dal fatto che uno non si sposi da non contemplare, anche nel linguaggio della Scrittura, i termini “celibe” e “nubile”». L’articolo continua dicendo che «Maria è ben conscia di tutto questo. Suo figlio ha ormai raggiunto i trent’anni e non dimostra, stranamente, il minimo interesse per la vita matrimoniale. Perché questo? Da madre discreta rispetta la sua decisione, ma il suo cuore è lacerato dal dubbio. Perché suo figlio, così zelante nel vivere ed osservare la Torah, si sottrae ai desideri di Yahweh a riguardo del matrimonio?». Poi Maria prova ad indagare ma deve presto prendere atto dell’intenzione irremovibile di Gesù; «inutile ricordargli le mogli e i figli di Mosè... Abramo... Giacobbe... Davide... Salomone»... Tutto ciò «gela il cuore di Maria. Che suo figlio sia maledetto? Ne soffre da morire. I dialoghi col figlio non portano a nulla. Gesù stesso ne soffre. Nessuno lo può comprendere. Anche Maria deve ancora maturare la fede al riguardo. Anche per questo Gesù decide di allontanarsi scendendo verso Cafarnao e lasciandosi dietro le spalle il suo villaggio, la madre, gli amici...». Questi sono alcuni stralci dell’articolo (che allego)... ne ho discusso con un mio compagno di facoltà (frequentiamo Teologia) e lui sosteneva che tutto ciò è ben possibile perché prima di Gesù la verginità non aveva nessun valore, ma io non riesco nemmeno a pensare che la Santissima Vergine, che prima di tutti ha scelto per sé la verginità, non comprendesse il motivo e il valore della scelta del Figlio divino! Ammettere tutto ciò non significherebbe dire che Maria non aveva capito niente della missione del Figlio di Dio e nemmeno della sua? (Tommaso R.)

LA RICETTA

Biscotti di pan di zenzero
dal Numero 49 del 23 dicembre 2018
dell'Unione Sarda

Ingredienti per 10 pezzi
Per la pasta
• 350 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 150 g di miele
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale.
Per la decorazione
• 200 g di zucchero a velo
• 1 albume
• coloranti alimentari

LA RICETTA

Zuppa del boscaiolo
dal Numero 48 del 16 dicembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 35 minuti
Ingredienti per 4 persone
160 g di grano duro                   
300 g di funghi misti                     
2 pomodori tondi                    
½ di cipolla bianca                    
1 cuore di sedano                   
1 carota                    
1 ciuffo di prezzemolo                     
Olio extravergine di oliva, sale

RISPOSTA AI LETTORI

La “regina del pop” nel Duomo di Milano
dal Numero 48 del 16 dicembre 2018

Carissimi, ho recentemente appreso che il 23 novembre scorso la famosa cantante Giorgia si è esibita in concerto accompagnata dalla sua “storica” Band e dall’Orchestra all’interno del Duomo di Milano. Accanto all’Ave Maria di Schubert e White Christmas, ha eseguito i vari pezzi del suo repertorio pop (Gocce di memoria, Come saprei, Vanità e così via). Ne sono molto amareggiato. Tutti a evidenziare il fine nobilissimo (raccolta fondi per le famiglie povere con figli disabili) e nessuno a rilevare l’inopportunità della cosa! I soliti giornali laicisti hanno applaudito entusiasti all’evento, titolando: “La regina del pop sotto le volte gotiche per sostenere un’associazione benefica”. Si legge: «Una voce divina in una chiesa ci sta benissimo. Ma che voce, quella di Giorgia, e che chiesa, il Duomo di Milano. Un esordio in una cattedrale [...] che è il miglior debutto possibile per il nuovo disco Pop heart. In realtà il concerto non è legato all’album, tanto che ci sono solo due cover, Le tasche piene di sassi di Jovanotti e Anima di Pino Daniele [...]. Il debutto è stato coronato sicuramente da un ottimo incasso, considerato anche che il biglietto più economico veniva 600 euro e che sono stati occupati un buon migliaio di posti. Ma ottimo è anche, se non soprattutto, l’esito musicale: Giorgia, regina del pop, abituata a palasport e grandi arene, si disimpegna splendidamente anche sotto le volte gotiche del Duomo».
Pare che nessuno si sia sentito fuori posto, a cominciare dalla protagonista che ha spiegato: «I luoghi sacri sono pieni di energia: la sensazione o forza o atmosfera che avverti entrando in una chiesa e che non sai spiegare razionalmente. Per cui questa è un’esperienza eccezionale, un’emozione unica. Ma non è strano fare musica in chiesa, anzi la musica parla all’anima più di tante parole e concetti ed è una cosa che si fa insieme. Quindi va benissimo in un luogo sacro in cui emozione e condivisione sono di casa».
Scusate, con tutto il rispetto per Giorgia che stimo musicalmente, ma fino a che punto dovremo sopportare queste indebite occupazioni dei nostri più cari luoghi di culto? Non c’è nulla che possa porre un limite a queste iniziative? (Edoardo R.)

LA RICETTA

Coppette di frutta fantasia
dal Numero 47 del 9 dicembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 ananas piccolo                   
4 clementine                     
4 kiwi                    
80 g di datteri                   
Zucchero di canna

LA RICETTA

Insalata verde e bianca
dal Numero 45 del 25 novembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 g  di valerianella                   
2 cetrioli                     
1 cipollotto                    
1 spicchio di aglio                   
1 ciuffo di prezzemolo                      
1 limone                     
Olio extravergine di oliva, sale

LA RICETTA

Involtini di sogliole e gamberi con patate al nero di seppia
dal Numero 44 del 18 novembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di sogliole                   
8 piccoli gamberi                     
2 patate piccole                      
½ arancia                   
1 porro                      
5 g di nero di seppia                     
2 rametti di timo                   
Olio extravergine di oliva, sale

RISPOSTA AI LETTORI

Le Confessioni senza “assoluzione”...
dal Numero 44 del 18 novembre 2018

[...]. Hanno fatto sempre scalpore le Confessioni fatte da padre Pio senza ricevere l’assoluzione sacramentale. Di qui, il senso di paura da parte di molti fedeli, anche se non c’era da pensare che ad una severità di padre Pio richiesta dalle condizioni dei penitenti inassolvibili... Certo, era inevitabile la reazione amarissima che la mancata assoluzione provocava nei penitenti non facili o non disposti a capire... (Romeo S.)

LA RICETTA

Fusilli con tacchino, zucchine e asparagi
dal Numero 43 del 11 novembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
280 g di fusilli                   
250 g di petto di tacchino                             
2 zucchine piccole                      
6 asparagi di campo                   
2 rametti di timo                   
Olio extravergine di oliva, sale

RISPOSTA AI LETTORI

Pregare il Rosario. Quale metodo?
dal Numero 43 del 11 novembre 2018

Salve, vorrei rivolgere una domanda riguardante il Santo Rosario, questa preghiera meravigliosa che amo molto. Durante la recita delle Ave Maria rievoco mentalmente il passo biblico corrispondente al mistero e questo mi facilita molto la meditazione. Tutto questo, però, mi porta a non prestare attenzione alle parole dell’Ave Maria. È corretto questo modo di recitare il Rosario o sarebbe opportuno pensare all’Ave dando, per così dire, uno “sguardo d’insieme” al mistero? Ringrazio anticipatamente per la risposta. (Michelangelo G.)

LA RICETTA

Budini arancia e vaniglia
dal Numero 42 del 4 novembre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
3 dl di latte parzialmente scremato       
20 g di semola                             
1 uovo                      
1 albume                   
1 stecca di vaniglia                   
30 g  di dolcificante                   
Scorza di arancia

LA RICETTA

Insalata composta
dal Numero 41 del 28 ottobre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana viola                   
½ peperone rosso                             
½ peperone giallo                      
1 cuore di lattuga                   
1 cespo di radicchio                   
Aceto di mele
Olio extravergine di oliva, sale

RISPOSTA AI LETTORI

Non ogni vino è buono per la Santa Messa...
dal Numero 41 del 28 ottobre 2018

[...]. Ho notato che il mio parroco per la Messa non usa il vino puro ma quello normale che si può acquistare nelle botteghe. Non so se questo sia secondo la legge comune della Chiesa, visto che in molti altri posti ho visto vini che esplicitamente recavano l’etichetta “vino per la santa Messa”. Forse è difficoltoso, specie in città, procurarsi del vino puro, anche perché non si conserva a lungo come gli altri ma se questa è una scelta sistematica, allora mi sembra che ci sia una certa malizia o, quanto meno, inopportunità... (Maurizio G.)

LA RICETTA

Filetti di sarago con porcini e sfoglie di polenta
dal Numero 40 del 21 ottobre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: impegnativa
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora e 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
650 g di saraghi                   
400 g di funghi porcini                             
13 cucchiai di farina di mais                              
1 spicchio di aglio                    
1 ciuffo di prezzemolo                   
1 rametto di maggiorana                   
2 barbe di finocchietto selvatico                   
Vino bianco                   
Olio extravergine di oliva, sale

RISPOSTA AI LETTORI

Non riesco ad amare tutti
dal Numero 40 del 21 ottobre 2018

[...]. Frequento un corso serale di teologia per laici organizzato dalla diocesi della mia città. Tra le altre cose, ho appreso che la carità è la virtù teologale per eccellenza e quindi è decisamente necessaria per il conseguimento della santità. Questo mi scoraggia non poco nel mio impegno di vita cristiana autentica, e penso che per me sarà impossibile diventare santa, perché ci sono alcune persone nel mio ufficio di lavoro che non riesco proprio ad amare, mi sembra una battaglia persa in partenza perché spesso provo per loro una naturale invincibile repulsione... Riesco solo a trattenermi dal non rispondere alle loro provocazioni, ma che pensare dei brutti sentimenti che sento verso di loro?... (Valeria G.)

RISPOSTA AI LETTORI

Obbedienza o carità?
dal Numero 40 del 21 ottobre 2018

Spett.le Redazione, leggo la vostra rivista nella sala di lettura del nostro convento – sono una religiosa – e volevo sottoporvi una breve domanda. Ho la grazia di avere – anche se in modo un po’ saltuario, dati i suoi impegni apostolici – un bravo confessore che mi sprona sui sentieri della santità. Ma un colloquio, tra i tanti, è stato illuminante: l’essenza della santità è l’obbedienza, intesa nel suo senso più ampio. Compiere la Volontà di Dio, nella misura in cui ci è possibile conoscerla – poiché essa si manifesta a volte chiaramente altre volte in modo più incerto –, è l’unica cosa che conta. A volte però mi sembra che ci siano altre cose più importanti, la carità per esempio [...]. (Suor G.)

LA RICETTA

Penne pazze
dal Numero 39 del 14 ottobre 2018
dell'Unione Sarda

Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 g di penne                   
½ uovo sodo                     
250 g di pomodorini                     
20 g di salmone affumicato                      
20 g di parmigiano                    
20 g di mandorle pelate                   
15 g di gherigli di noce                   
15 g di capperi sotto sale                   
1 spicchio di aglio                   
2 olive nere snocciolate                   
1 peperoncino                   
Rosmarino, salvia, sale
Olio extravergine di oliva