Coppette di spada con verdure, olive e pinoli dal Numero 18 del 9 maggio 2021

Difficoltà: media
Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Ingredienti per 4 persone:
350 g di filetto di pesce spada
200 g di pomodori
150 g di fagiolini
1 cuore di lattuga
40 g di olive snocciolate
20 g di pinoli
1 limone
2 barbette di finocchio selvatico
Olio extravergine di oliva
sale 
pepe

Preparazione:
1. Sfogliare la lattuga, lavare le foglie sotto acqua corrente e asciugarle con cura.
2. Scottare velocemente i pomodorini in acqua bollente; pelarli e tagliarli a spicchi.
3. Sminuzzare le olive e tostare i pinoli nel forno tiepido.
4. Privare della pelle il filetto di pesce spada e lavare la polpa sotto un getto d’acqua corrente.
5. Asciugarla bene con un canovaccio, posarla su un tagliere e tagliarla a fette con un coltello ben affilato.
6. Cuocerle alla griglia, pochi minuti per parte. Salarle leggermente in superficie e tenerle al caldo.
7. Spremere il limone e filtrare il succo. Versarlo in una terrina ed emulsionare con due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe.
8. Sminuzzare le fette di pesce spada e raccogliere i pezzi in un’insalatiera con la lattuga, i pomodori, i pinoli e le olive. Irrorare con la salsina e mescolare delicatamente.
9. Guarnire con il finocchietto, lasciare riposare per una decina di minuti e servire.

Proprietario
Associazione Casa Mariana Editrice
Sede Legale
Via dell'Immacolata, 4
83040 Frigento (AV)
Associazione "Casa Mariana Editrice" - Il Settimanale di Padre Pio. Tutti i diritti sono riservati. Credits
Le foto presenti su settimanaleppio.it sono prese in larga parte da internet e quindi valutate di pubblico dominio. Se i soggetti avessero qualcosa in contrario alla pubblicazione, non avranno che da segnalarlo alla redazione che provvederà prontamente alla rimozione delle immagini utilizzate.