Un pomeriggio d’estate, approfittando che accanto a Padre Pio c’era un altro confratello che gli teneva compagnia dopo le Confessioni degli uomini, io e padre Carmine facemmo un’escursione di un’ora in montagna. Per l’occasione avevamo una buona merenda da consumare: un galletto che ci aveva preparato madre Vincenza, la superiora delle Suore di San Giuseppe, dove i frati andavano a dir Messa e qualche volta ero andato anch’io.
Quando rientrammo da questa passeggiata, il Padre, che non mi aveva visto durante il pomeriggio, mi chiese: «Dove sei stato oggi?». La mia risposta: «Con padre Carmine siamo stati in montagna, a mangiarci un bel galletto che ci ha regalato suor Vincenza», che lui conosceva bene perché si andava a confessare da lui ed era di Benevento. Queste Suore avevano a quei tempi una pensioncina per poche persone.
Terminata la confessione del perché eravamo andati in montagna, intervenne Padre Pio: «Come? È la vigilia della Madonna del Carmine e voi vi siete mangiato un galletto?». Stavamo accanto a un Santo, ma non facevamo tutte le penitenze che faceva lui. E poi quella vigilia era riservata ai devoti di “quella” Madonna. Io non lo sapevo neppure. Io che ero come san Pietro, e parlavo sempre a proposito e a sproposito, dissi: «Padre, e che c’è di male?». Il Padre: «Come che c’è di male? Ve lo dirà la Madonna un giorno». Ed io quasi irriverente: «Padre, sa cosa ci dirà la Madonna? Questi poveri figli miei hanno ricevuto un galletto e se lo son mangiato anticipando la mia festa».
Al Padre non andò giù quella ostinata e ridicola difesa: «Vergognatevi! Invece di fare una mortificazione, andate facendo bisbocce. Oggi è la vigilia, non la festa, lo vuoi o non lo vuoi capire?». Visto che le cose si mettevano male, perché il Padre si era proprio dispiaciuto, volevo riappacificarmi con lui, facendogli un elogio: «Padre, ma mica siamo tutti santi come lei!». La piccola diatriba finì lì.
Quando fummo fuori dalla porta di Padre Pio, padre Carmine mi fa: «Padre Eusebio, ma oggi hai esagerato un poco». Ed io: «E il Padre Spirituale non la finiva più!».

Padre Eusebio Notte,
Padre Pio e Padre Eusebio. Briciole di storia, pp. 407-409