Melanzane farcite alla sulcitana dal Numero 46 del 22 novembre 2015

Preparazione:
1. Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle in due nel senso della lunghezza.
2. Cospargerle di sale e disporle capovolte su una gratella. Farle gocciolare per dieci minuti, quindi lavarle, asciugarle e togliervi due terzi della polpa centrale.
3. Infornare le mezze melanzane vuote e cuocerle in forno caldo a 190° per circa otto minuti.
4. Nel frattempo tritare la cipolla e l’aglio con la polpa di melanzane. Versare il trito in un tegame antiaderente e farlo cuocere per sei minuti con un cucchiaio d’olio, mescolando e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata d’acqua. Salare e spegnere la fiamma.
5. Sfornare i gusci di melanzana e farcirli con il composto. Spolverare la superficie con il pane grattugiato, poi infornare a 180° e cuocere per quindici minuti.
6. Sfornare, fare riposare per qualche minuto e servire.

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