BIETOLE CON SALSA DI ACCIUGHE dal Numero 1 del 4 gennaio 2015

Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
800 g di bietole   
2 acciughe sott’olio   
uno spicchio d’aglio       
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:
1. Mondare le bietole e lavarle con cura. Scottarle per tre-quattro minuti in acqua bollente leggermente salata e scolarle. Tritare finemente le acciughe.
2. Scaldare due cucchiai d’olio in un tegame antiaderente, quindi unire l’aglio e il trito di acciughe. Fare insaporire e unire le bietole.
3. Saltare a fuoco medio per due minuti, eliminare l’aglio e aggiustare di sale. Servire le bietole calde o tiepide.