Fusilli alla crema di olive e menta dal Numero 44 del 9 novembre 2014

Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 g di fusilli   
20 g di pecorino   
6 rametti di menta   
20 g di olive   
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:
1. Lavare la menta, asciugarla e sfogliarla delicatamente.
2. Passare le foglioline al mixer, con le olive e due cucchiai d’olio. Salare leggermente e fare riposare al fresco.
3. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e unirvi la salsa alle olive diluita con mezzo bicchiere dell’acqua di cottura.
4. Mescolare velocemente, cospargere il pecorino grattugiato e portare in tavola.