Contorno di radicchio con mele e noci dal Numero 19 del 11 maggio 2014

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 cespi di radicchio     
3 mele renette
40 g di gherigli di noce
2 barbe di finocchio selvatico
Aceto di mele
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:
1. Pulire con cura il radicchio, lavarlo sotto l’acqua corrente e tagliarlo a strisce.
2. Lavare le mele, asciugarle e ridurle a fettine sottili dopo aver eliminato il torsolo.
3. Sminuzzare le noci e raccoglierle in una ciotola. Unire due cucchiai d’olio e tre cucchiai d’aceto di mele, salare e mescolare.
4. Disporre il radicchio e le mele nei piatti. Irrorare con la salsa, guarnire con il finocchietto selvatico e servire.