Bocconcini di coniglio al mirto dal Numero 18 del 4 maggio 2014

Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
700g di spalla di coniglio
Rametti di mirto
Vino bianco
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:
1. Pulire la spalla di coniglio e ridurla a bocconcini regolari.
2. Irrorare i pezzi con un velo d’olio, salarli e steccarli qua e là con ciuffetti di mirto.
3. Sistemarli in una pirofila antiaderente e mettere in forno preriscaldato a 200°.
4. Abbassare la temperatura a 180° e bagnare con un bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo. Portare a cottura avendo cura di irrorare ogni tanto la carne con il fondo.
5. Sfornare, guarnire con ciuffetti di mirto e portare in tavola.