Patate al vapore con crema all’aceto balsamico dal Numero 18 del 3 maggio 2020

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di patate
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:
1. Pelare le patate e cuocerle a vapore.
2. Tagliarle a fettine, disporle nel piatto di portata e salarle leggermente.
3. Schiacciare due fettine di patata in una terrina, fino ad ottenere una purea omogenea. Unire quattro cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaino d’olio e un pizzico di sale. Mescolare energicamente il composto fino ad ottenere una salsina liscia, con la quale irrorare le patate calde.
4. Cospargere con prezzemolo tritato e portare in tavola.

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