Cicoria alla senape dal Numero 19 del 12 maggio 2019

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Ingredienti per 4 persone
• 4 mazzetti di cicoria
• 1 limone • senape
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:
1. Mondare la cicoria, lavarla con cura sotto un getto d’acqua corrente e sgocciolarla.
2. Versarla in un tegame d’acqua bollente salata. Cuocere la cicoria per tre minuti da quando l’acqua riprende a bollire, quindi scolarla e strizzarla.
3. Spremere il limone e filtrare il succo.
4. Emulsionare il succo di limone con quattro cucchiaini d’olio extravergine, un pizzico di sale e due cucchiaini di senape.
5. Condire la cicoria con la salsina, mescolare e portare in tavola.