Linguine allo scoglio dal Numero 47 del 4 dicembre 2016

Preparazione:
1. Pulire le seppioline eliminando l’osso, gli occhi e il becco. Togliere le vescichette e lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente. Scolarle e tagliarle a pezzi.
2. Pulire con cura i calamari, eliminando la vescichetta del nero, gli occhi e il becco. Sfilare la pennetta trasparente. Lavarli con cura sotto l’acqua corrente, asciugarli su un panno e sminuzzarli.
3. Sgusciare i gamberi.
4. Scaldare due cucchiai d’olio in una padella e versarvi il peperoncino tritato, le seppioline e i calamaretti. Fare cuocere per cinque minuti, quindi bagnare con mezzo bicchiere di vino e completare la cottura. Aggiungere le code di gambero, aggiustare di sale e cuocere per altri cinque minuti.
5. Cuocere le linguine, scolarle molto al dente e versarle nel tegame con un po’ di acqua di cottura.
6. Saltarle a fiamma vivace, cospargerle con prezzemolo tritato e servirle fumanti.

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