Preparazione:
1. Pulire il pesce e tagliarlo a fette.
2. Spremere il limone e raccogliere il succo in una ciotola. Unirvi quattro cucchiaini d’olio, il basilico tritato. Salare, pepare e mescolare.
3. Tagliare a spicchi i pomodorini ed eliminare i semi.
4. Cuocere le fette di pesce spada in una padella antiaderente, due minuti per parte. Unire l’emulsione aromatica e far insaporire.
5. Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale, pepare e cuocere per altri sei-otto minuti.
6. Disporre il pesce nei piatti con la salsina e i pomodorini. Guarnire con qualche foglia di prezzemolo e portare in tavola.