Crema fredda di ananas e kiwi dal Numero 33 del 28 agosto 2016

Preparazione:
1. Versare il latte in un pentolino e stemperare la farina. Portare ad ebollizione a fiamma dolcissima, mescolando costantemente finché il composto raggiunge una buona densità.
2. Spegnere la fiamma, profumare con un pizzico di cannella e lasciare intiepidire.
3. Sbucciare i kiwi e tenere da parte qualche fettina. Frullare il resto dei frutti, passare la polpa al setaccio e raccoglierla in una terrina con lo yogurt e lo zucchero. Frullare anche le fette di ananas e unire il composto alla crema di yogurt e kiwi.
4. Aggiungere il composto di latte e amalgamare con cura, mescolando energicamente con una piccola frusta.
5. Distribuire la crema in quattro coppette e riporle nel congelatore per almeno due ore.
6. Togliere le coppette dal congelatore, guarnire con le fettine di kiwi e servire.

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