Tacchino al vapore con crema di sedano dal Numero 27 del 5 luglio 2015

Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 g cosce di tacchino                   
1 costa di sedano                   
2 dl di brodo vegetale                   
2 foglie di alloro                   
4 rametti di farina 00                   
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Preparazione:
1. Pulire le cosce di tacchino e cuocerle a vapore con le foglie di alloro.
2. Mondare il sedano e tagliarlo a rondelle sottili.
3. Farlo stufare in un tegamino con un cucchiaio d’olio e qualche goccia d’acqua.
4. Aggiungere il brodo e farlo scaldare. Unire un cucchiaio di farina e fare addensare la crema a fiamma dolcissima, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
5. Salare e profumare con una macinata di pepe. Disporre il tacchino nei piatti, irrorare con la salsina e portare a tavola.