Cipolle al forno con ripieno leggero dal Numero 44 del 10 novembre 2013

Preparazione:
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà in senso orizzontale. Salarle leggermente e disporle in una teglia foderata con carta oleata.
2. Cuocerle in forno caldo per una decina di minuti.
3. Sfornare e svuotare le cipolle, lasciando circa mezzo centimetro di spessore così che possano fungere da contenitori. Sminuzzare un terzo della polpa delle cipolle e tenerla da parte.
4. Pelare le carote, tagliarle a rondelle e farle stufare in un tegame con un filino d’olio e qualche cucchiaio d’acqua.
5. Salarle e passarle al mixer con la mollica di pane e la polpa di cipolla tenuta da parte.
6. Con il composto così preparato riempire le cipolle vuote.
7. Cospargerle di parmigiano grattugiato, disporle in una pirofila antiaderente e metterle in forno preriscaldato a 190°.
8. Cuocere per circa mezz’ora. Sfornare e far riposare per cinque minuti prima di servire.

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